Die Lachsforelle ist keine eigenen Fischart, sondern eine große und rotfleischige Regenbogenforelle. Nach circa zwei Jahren werden die Regenbogenforellen mit besonders hochwertigem Futter, welches den Farbstoff „Astaxanthin“ ein Carotinoid beinhaltet, gefüttert. Besonders beliebt ist die Lachsforelle wegen ihres herausragenden Geschmackes und der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten.

Im Forellengrund-Helm erfreut sie sich bereits seit mehr als zehn Jahren, sowohl frisch geschlachtet als auch heiß geräuchert, großer Beliebtheit.